Il y a des plats qui n’ont pas besoin d’être présentés à Marseille. Les supions à l’ail et au persil en font partie. Nous les préparons simplement, comme on les aime ici : juste poêlés, puis servis sans détour.
Une préparation qui va à l’essentiel
Le principe est court, et c’est ce qui en fait la force. Des supions, de l’ail, du persil. Une cuisson à la poêle, et c’est tout. Rien ne vient masquer le produit. Le parfum de l’ail et la fraîcheur du persil accompagnent, ils ne prennent pas toute la place.
C’est une recette que beaucoup de Marseillais connaissent par cœur, souvent parce qu’ils l’ont mangée en famille ou au bord de l’eau. Nous n’avons pas cherché à la réinventer. Nous la servons telle qu’elle se transmet.
Marseille dans l’assiette
Ce plat dit quelque chose de la ville. Il est direct, généreux, un peu bavard avec son ail. On le mange avec les doigts quand l’envie prend, on sauce, on partage. C’est un plat de convivialité plus que de cérémonie.
- Supions poêlés
- Ail et persil
- Service à l’assiette
Nous retrouver
Nous vous accueillons au 123 avenue de Saint-Julien, 13012 Marseille. Que vous veniez en voisin ou de plus loin, les supions vous attendent.
Si vous ne connaissez pas encore ce plat, c’est l’occasion. Et si vous le connaissez déjà, vous savez exactement pourquoi on y revient.
Envie de passer nous voir ?
Ouvert tous les jours, midi et soir, 123 avenue de Saint-Julien à Marseille.
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