– CAP cuisine à Bonneveine
– Apprentissage au restaurant « Leyen »
– Second de cuisine, restaurant « La fabrique », à Marseille durant 1 an et demi
– Chef de partie, sous les ordres de Lionel Levy, au restaurant « une table au sud » , durant 6 mois
– Chef de partie sous les ordres de Christian Ernst, restaurant « Le moment » , durant 4 mois
– Second et chef de cuisine, restaurant « Le chalet », durant 2 ans
– Chef de rang restaurant « Leyen », durant un an
– Maître d’hôtel restaurant « Julien et Barnabé, L’entrecôte des 2 saints »
